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茶色の木の表面
  • 執筆者の写真bakushuhonpo

いよいよ明日、グランドオープンです!

ちょうど2年前の今日、2/22に麦酒本舗の厨房間借りの形式で

『昼だけ、鶏マゼソバ』を始めたんですね。


まずはこの場所で、この業態で需要があるのか。

そして、数々のデータを取るためにあえて広告などは一切使わずに

ひっそりとマゼソバ屋を始めてどれだけの人に広まるのか。


あれから丸2年。


ついに、騎射場という飲み屋街で鶏マゼソバの専門店をオープンです。


この2年でだいたいどのマゼソバも4回くらいのバージョンアップをしてきています。


もうこれ以上はないだろう。

そう思いながらの4回です。


ただ、お金をかけていいものを使えばそれはいくらでもバージョンアップするのでしょうが

それでは商売にはなりません。


ちゃんと続けていける。

最低限そのルールを守った中でのバージョンアップを常日頃考え続けなければなりません。


だから、商売って面白いんですよね。



明日、23日は祝日です。


もしかしたらとても人が多いかもしれないし、少ないのかもしれない。



初めての場所での営業なので、さっぱり分かりません。


とにかく、朝の11時にオープンです。


営業時間は

11:00~15:00、17:00=21:00


の2部構成です。

今のところ、日曜にはお休みにする予定です。


いやぁ、ついに始まりますか。


長かったなぁ。


ワクワクしながらあと少しだけ、待ちましょう!




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